yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

4 Eylül 2013

BÖRÜLCE SAKLAMA


Yazın 
ağustos böçeği gibi vakit geçirdik ama
karınca gibi kışlıkları hazırlamaya başladık.
Antalya'nın börülcesi oradan alıp getirdim ve 
dolaba atıp kışın nasipse yemek için.
Tazelerini kırıp, biraz sert olanları içini çıkarıp
kullandım.
İçine 3-4 adet domatesle hafif tencerede çevirip soğuduktan sonra  
buzdolabı poşetlerine tek pişirimlik koydum.
Poşetlerin havasını çıkarıp ağızlarına bir düğüm
ve buzdolabına 
sıraladım
Kışın yemeğe hazır.








8 Ağustos 2013

HAVUÇLU-YOĞURTLU SALATA VE TATİL


Havuç yazın da kışında bulunan  bir bitki
Kışın salatası,zeytinyağlıların içine olmazsa olmazı
Yazında yoğurtların içine katıldı mı ? nefis bir soğuk salata
Tarif çok basit istediğiniz miktarda havucu önden haşlayın
yuvarlak doğrayın ve başka bir kapta yağda domatesi 
harmanlayın.
İçine haşladığınız havuçları atın biraz da böyle kavurun
Soğuduktan sonra yoğurtla buluşturun
Yoğurdumuz sarımsaklıda olabilir sade de
size kalmış 
Üzerine yine zeytinyağ gezdirin.
Nane serpin ve yaz olduğu için soğuk soğuk servis yapın
Afiyet sağlık olsun




Yazdan bahsetmişken artık oruçlarımızda bitiyor,bayramı yaptıktan sonra
bir tatil zamanı geldi sanırım
Sizi bu güzel renkle ve serinletici salata ile baş başa bıraksam
ve Allah nasip ederse gelince merhaba desem nasıl olur
 acaba.
Gönüller hep bir sağlık ve huzur dileklerimle
İyi bayramlar

4 Ağustos 2013

YIRTMA ASMA YAPRAĞINDAN






Yaprak toplarken bazı mahalleden komşular küçük yaprakları topluyorlardı.
Siz neden küçükleri topluyorsunuz dedim onlara sarılmayacak kadar minik onlar
Biz dediler onlardan yemek yaparız ,yöremize ait bir yemek.
Bu konuşmanın üzerinden epey geçmişti ki
bir blog arkadaşımda (herdemlezzet )bu yöresel yemeği gördüm .
Hemen gidip asmanın başına küçük yaprakları topladım,yemeğimi yaptım
Oldu mu ?hemde nefis oldu 
İşte yöresel Çorum'a  air bir yemek
Yırtma
Asma yaprağından


MALZEMELER

250 grAsmanın taze minik yaprağı
2 kuru soğan
Birer kaşık domates ve biber salçası
1 küçük çay bardağı bulgur veya pirinç
150 gr kıyma
yarım limon suyu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz ve baharatlar
Ben ilave dereotu ve maydanozda koydum

YAPILIŞI

Tencereye soğan doğranır ve kavrulur
Kıyma ilave edilir kavrulur.
Salçalar ve baharatlar konulur
Yaprak yıkanır ve elle didilerek ilave edilir
Pirinç veya bulgurda konur
Suyu üzerini geçene kadar konur ve pişirilir,suyu çektikçe ilave edilir.
Üzerine servis yaparken sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz ayrı lezzet veriyor.
Afiyet sağlık olsun .
Allah sağlıktan başka huzur versin



27 Temmuz 2013

FASULYE DİBLESİ


Fasulye diblesi bir Karadeniz 
yemeği ama Karadeniz in 
her ilinde meşhur bir yemek sanırım.
Hem fasulyeye pilav yakışmış hemde pilava fasulye
güzel bir ikili oluşturmuşlar
Benimde çok hoşuma gitti
İşte tarifi 

MALZEMELER

Yarım kilo taze fasulye
2 büyük kuru soğan
1 su bardağı pirinç
tuz -zeytinyağ-karabiber
1,5 su bardağı su
                                                                                            



YAPILIŞI

Önce pirinçi tuzlu ılık suya ıslatıp bir kenara bırakalım.
Fasulyeyi ayıklayıp yıkayıp
küçük küçük verev keselim
Tencereye soğanı doğrayıp zeytinyağla kavuralım.
İçine fasulyeyi atalım kavurmaya devam edelim.
Fasulyeler yumuşak pişene kadar kavuralım az su ilave edebiliriz.
Islattığımız pirinç bol su ile yıkadıktan sonra süzüp fasulyelere katıp söyle iki çevirelim
1,5 su bardağı su-karabiber ilave edelim pilavımız suyu kaynayınca altını kısıp su çekene kadar pişirelim.5-10 dakika dinlendikten sonra kaşıkla harmanlayıp servis yapabiliriz.Bu usulde diğer sebzelere de uygulaya bilirsiniz.
Afiyet sağlık olsun




24 Temmuz 2013

KABAKLI YOĞURT SALATASI


Kabağın güzel bir hali
yoğurtlu kabak salatası
Çok basit bir kabak çiğden rendele üzerine yoğurt ekle biraz nane
biraz semizotu, 5-6 adet ceviz ,tuz ,yağ ekledin mi işte tamam
kabak salatası
hem sağlıklı hem de lezzetli
Siz sarımsak da yapabilirsiniz ister az mayonez
damak tadına kalmış 
yapanlara şimdiden afiyet sağlık olsun







20 Temmuz 2013

KIYMALI TAZE FASULYE



Yazın en güzel sebzelerinden taze fasulye bol bol yapılacak
işte onlardan biri kıymalısı

MALZEMELER

Yarım kilo taze fasulye
100 gr kıyma
2-3 adet domates
1 iri kuru soğan
2 adet taze yeşil biber
tuz,baharat ve sıvıyağ
3-4 dal maydanoz
2-3 kaşık zeytinyağ

YAPILIŞI

Fasulye ayıklanır yıkanır ve ikiye üçe bölünür
Tencereye kıyma konulur kavrulur
Soğan kıymaya küp küp doğranır kavrulmaya devam eder
Biber küçük küçük doğranır karışıma ilave edilir.
Domates rende veye doğranarak karışıma katılır
Enson fasulye ilave edilir kavrulur
İçine az su -tuz ve maydanoz eklenir kapağı kapatılır.
Fasulyeler yumuşayınca pişmiştir
Servis edilmeye hazırdır.
 NOT ;Ben sıcak olsun soğuk olsun yemeklerde zeytinyağı tercih ettiğim için
siz bunun yerine istediğiniz yağı kullanabilirsiniz
Afiyet sağlık olsun .
Allah herkesin sofrasına nasip etsin

9 Temmuz 2013

İFTAR MENÜSÜ ALLAH NE VERDİYSE


MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI
Tarhana çorbasına haşlanmış yeşil mercimek koyarak yaparsanız
lezzeti daha başka olur

TANTUNİ EV YAPIMI

Yapımı çok kolay ve pratik
Tantunilik eti yarım kilo çelik tencerede kavuralım
Az yağ ilave edelim,sırasıyla
İçine 2 adet soğan
3-4 yeşil biber
2-3 adet domates
ve baharatları da ekledik mi ?
işte oldu bitti
Miktarlar size kalmış 

KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV
Normal pilavın içine daha önceden ıslattığımız kuş üzümünü ilave edip pişirelim


Ramazanın olmazsa olmazı benim için tarhana çorbasıdır .
Onunla başlarım içinde merçimekde haşlayıp koydum mu? tam olur lezzeti.
Tantuni ev yapımı yanında da kuş üzümlü pilav
Bereketli ramazan daha ne olsun
Afiyet sağlık olsun

28 Mayıs 2013

KAYGANA


Komşum taze soğan göndermiş ne yapacağım diye soğana bakıp durdum
Tazeçik cıtır cıtır yesek iyide mide kabul etmiyor
Sonrasın da bir yanma bir yanma
Tam bunları düşünürken blog arkadaşım Şulenin asyadan esintiler blogunda kaygana 
tarifi vardı, hemen atladım ve denedim mis gibi oldu 
İşte sizinle de paylaşıyorum ve yazın
yapılacaklar arasında kahvaltın yada çayın yanına süper bir menü
İşte kaygana


MALZEMELER

Bir bağ taze soğan
4 adet yumurta
tuz-baharatlar ve yağ

YAPILIŞI

Soğan küçük doğranır,yağda biraz öldürülür.
Diğer taraftan yumurta kırılır çırpılır ve soğanın üzerine dökülür,
Tuz ve baharatlar eklenir.
Ben çok az bir değişiklik yapıp bu soğanın içine az biraz dereotu ve maydanoz
ilave ettim,yumurtanın içine de çok az çökelek attım.
Tarifi hem klasik deneyin hemde değişiklikle deneyin ikisi de süper oluyor 
Afiyet sağlık olsun

15 Mayıs 2013

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI



Yazın en güzel zeytinyağlısı yaprak sarmasıdır.
Yaz diyorum tabiki  daha gelmedi ,serinlemek için
soğuk zeytinyağlısı makbul olanıdır.
İki değişik asmadan topladığım ve sardığım sarmamın rengide değişik oldu
Çünkü biri beyaz üzüm diğeri kara üzüm yaprağı 
Ama ikisi de ipek gibiydi yaprakların.
Yemeside bir o kadar güzeldi  
İşte zeytinyağlı yaprak sarmamız

MALZEMELER

Yaprak dilediğiniz yerden yarım kilo
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağ
7-8 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
yarı demet maydanoz ve dereotu
1 avuç nane
2 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tarcın
limon 

YAPILIŞI:

Yapraklar sıcak suda haşlanır bir kenarda soğumaya bırakılır
Soğan küp doğranır ve yağda kavrulmaya başlar.
İçine dolma fıstığı pirinç yıkanır ve soğanla  2-3 kavrulur.
İki bardak sıcak su konup suyla pirinç çektirilir
Demlenmeye bırakılır.
Bu arada kuş üzümü bir cezvede az suyla 2 taşım kaynatılıp,suyun içinde şişmesi beklenir.
Yeşillikler de yıkanır ve ince kıyılır,pirincin içine sırayla eklenir.
Baharatlar tuz ,şeker,tarçın,limon,kuş üzümü de ilave edilir.
Demlenme 5 dakika sonra içimiz hazır.
Pirinçe katılan tüm malzemelerle beraber kaşıkla harmanlanır.
Sıra geldi sarma işlemi,klasik harç yaprağın ucuna konulur ve ince ince sarılır.
Çelik tencereye sarılan dolmalar sıra sıra dizilir.
Üzerine yine biraz zeytinyağı ve limon sıkılır az su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.
Taze yaprak çabuk pişer.piştiğini anlamak için çatalla batırılır eğer rahat batıyorsa pişmiştir.
Yada bir tane alınır yiyerek bakılır,dikkat böyle böyle yaprak sarması yarıya inmesin.
Ara sıra suyunu çekip çekmediği kontrol edilir çekmişse az ilave edilir,zira zeytinyağlılar çok su istemez.
Pişen zeytinyağlı dolmamızı hiç bozmadan ,bir gün sonra yemeye hazırdır.
Sararken zevkle sarılır yerken tek tek yutulur sarma.
Afiyet sağlık olsun


SAĞDAKİ KARA ÜZÜM
SOLDAKİ BEYAZ ÜZÜM
ASMA YAPRAĞI



12 Nisan 2013

MAYONEZ (EV YAPIMI)




Yaşadığımız yüzyılda doğal olan ne kaldı ki?
Suyumuz temiz mi?
ya yediğimiz gıdalar
soluduğumuz hava
ve giydiğimiz giysiler.
Hepsinde bir katkı maddesi ,yapımında kullanılan kimyasallar 
ve nefes aldığımız havada dolaşan zehirli partiküller ve gazlar.
Sıcak havalarda tenimize değen güneş den gelen
radyasyon .
Doğal olan ne kaldı ki?
Yeni yetişen nesillere acıyarak bakmaya başladım 
Neden mi ? işte bu doğal olmayan dünyada yaşamak zorunda kaldıkları için 
hiç bir doğal ürünle tanışmadan büyüdükleri için.
Teknoloji bizi hep hazıra itiyor.
Doğal bir gıdaya ulaşmak için ,üretmek için zaman ayıramıyoruz
Raflarda olanı alıp, kullanmaya başlıyoruz
Tabi ki yediklerimiz vücudumuzda  hastalık yapana kadar.
Şimdi sizinle çok pratik bir o kadar güvenilir ev yapımı doğal mayonezi  paylaşmak istiyorum.
 işte tarif.


MALZEMELER

2 yumurta
1 su bardağından iki parmak eksik sızma zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı limon suyu
ve tuz

YAPILIŞI

İlk önce unu yarım bardak su  ile karıştırıp pişirin,katı bir bulamaç olacak
Limonu sıkın kenara koyun.
Cam çukur kasede yumurta ile yağı çırpmaya başlıyoruz.
Bir taraftan çırparken diğer elimizle pişen unu kaşık kaşık kaseye boşaltıyoruz
Koyu yoğurt kıvamını elde edene kadar bu işleme devam ediyoruz.
Çırpma devam ederken limonu azar azar döküyoruz.
en son arzuya göre tuzu katıyoruz,bir tutam dediğimiz tabir uygundur.Az gelen ilave edebilir.
Bir iki dakika daha sonra cırpmayı sonlandırın.
İşte doğal mayonez hazır.
Rengi biraz sarı olacaktır bu da doğal sızma zeytinyağı ve limonun rengidir.
Beyaz olmadı diye endişe etmeyin
Hazır olanların rengi beyazdır,bunun için katkı maddesi katılır
Tıpkı unu beyazlatmak için ,şekeri beyazlatmak için kullanılan kimyasal işlemler 
diğer bütün hazır gıdalarda vardır.Uzun raf ömrü olması için de içine( E) maddesi katılır.

NOT: Mayonezimiz dolapta saklayalım ve kısa sürede bitirelim
Şimdi bundan Rus salatası ,makarna üzerine ve kumpir için rahatlıkla kullanabilirsiniz
Afiyet sağlık olsun


27 Şubat 2013

PATATES PÜRELİ SALATA

MALZEMELER.

4 adet haşlanmış patates
içine konulmak üzere baharatlardan
tuz,karabiber,acı biber,
maydanoz ve dereotu
zeytinyağ
nar ekşisi veya limon suyu
üzeri için 2 adet havuç
2-3 kaşık haşlanmış mısır

YAPILIŞI:

Haşlanmış patates derin bir kapta rendelenir
İçine baharatlar,yeşillikler ve yağ,nar ekşisi katılıp elle yoğurulur.
Havuç rendelenip az yağda haşlanır.
Nar ekşisi ,tuz ,mısır katılır. 
Silikon kek  kalıbın altına ilk önce havuçlu harç,üzerine patatesli karışım elle sıkıştırılarak kalıba yerleştirilir.
Dolapta yarım saat dinlendikten sonra,ters çevrilir.
Üzerine salçalı sosla,çökelekle ve zeytin,cevizle süsleyebilirsiniz.
Afiyet sağlık olsun.


Bu da minikler için




25 Şubat 2013

PIRASA MÜCVERİ



MALZEMELER:


2-3 adet pırasa
2 yumurta
2 adet havuç
1 adet patates
1 adet kuru soğan
tuz,karabiber,kimyon
un
kızartma için yağ
Üzeri için sarımsaklı yoğurt
Salçalı sos

YAPILIŞI:

Pırasalar ince doğranır.
havuç ,soğan patates rendelenir.
yumurta ve baharatlar katılır
yarım çay bardağı su ile un ilave edilir.
Tüm malzeme karıştırılır.
İstenirse az yağda kaşıkla alıp tavaya yayarak kızartılır.
Kızartma istemiyorum derseniz ,yine teflon tencereye az yağ
koyup karışım ince yayılır.Kısık ateşte arkalı önlü pişirilir.
Pişen tarafı çevirdikten sonra yine az yağ dökülür.
Diğer mücver tariflerime de buradan bakabilirsiniz.
Genelde bütün sebzelerden mücver oluyor bu üçünçü mücverim
yenisi yakında.
Afiyet sağlık olsun.
























17 Şubat 2013

KEREVİZLİ KÖFTE






Resimlerin üzerine artık isim yazmaya başladım
Bilmem dikkatinizi çekti mi?
Bu gene uzun zamandan beri düşündüğüm ama bir türlü 
beceremediğim bir şeydi.
Beni blog arkadaşım Mazes uyardı-arkadaşım resimlerinin ortasına 
ismini yaz dedi.
Dedi ama ben nasıl yapacağım bunu dedim ve uykularım kaçtı.
Kıvranma dönemine girdim,bir iki kıvranmadan sonra
yine daha önce bana yardımcı olan blog değmesin yağlı boyadan akıl aldım.
O da sağ olsun uzun uzun  anlatmış.
Buradan teşekkürler.
Tabi ki bizim için, bir şey hemen olmuyor.
Benim için zor ,insanlık için kolay olan resie isim yazma
suya yazı yazma gibiymiş.
Daha ıngıl çöngül yazdığım,resimlere yazı yazma işinde acemiyim .
Ama önerilere ve eleştirilere açığım.
Söyleyin anacığım eksiklerimi de  yavaş yavaş tamir edelim.
Şimdi gelelim kerevizin köfteli tarifine


KÖFTE İÇİN MALZEMELER:

200 gr kıyma
1 yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
maydanoz
ekmek içi veya galeta  unu
tuz,karabiber ve kimyon arzuya göre

SEBZE İÇİN MALZEMELER:

2-3 adet kereviz ,yeşil yapraklarıyla
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 kaşık salça veya domates sos
2-3 kaşık sıvı yağ
tuz


YAPILIŞI:

Kıymanın içine soğanı sarımsağı rendeleyin
Yumurta ve baharatları atın ekmek içi vaya galeta unu ilave edin yoğurun
Küçük köfteler yapın ve kızartın.
Diğer taraf dan  tencereye bir soğanı yağda kavurun
İçine az salça yada yazın yapılmış varsa domates sos koyun.
Kerevizleri doğrayın 2 adet havuç ekleyin  ve kavurun.
Kızarmış köfteleri de ilave edin,birlikte pişirin.
En son kerevizlerin yeşil saplarından bol miktarda içine doğrayın.
İçine  az su ilave edip kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.
İşte size kerevizle köftenin buluştuğu değişik bir tarif
Afiyet sağlık olsun












14 Şubat 2013

BUĞDAY SALATASI



MALZEMELER:

Buğday 1 su bardağı
Yeşil mercimek yarım su bardağı
İstediğiniz yeşillikler maydanoz,dereotu
Kuru veya yeşil soğan
Salatalık turşusu
Zeytinyağ,nar ekşisi
Tuz,acı biber
Üzeri için kereviz sapı ve kırmızı pancar turşusu
Miktarları kendinize göre çoğaltabilirsiniz

YAPILIŞI:

Akşamdan yıkadığınız buğdayı ıslatın
Daha fazla ıslatırsanız fazlalığı buzdolabına atın zamanı gelince çorba yaparsınız
Islatırken çelik bir tencereye buğdayı koyun.
Üzerine bayağı geçecek sıcak su koyup bir taşım kaynatın .
Ocağı kapatın ,sabaha kadar
Sabaha buğdayınız suyu çekmiş ve bi dünya olmuştur.
Bu buğdayı daha yumuşak olması için yine su ilave edip,kısık ateşte kapağı aralı kaynatın
Zira köpürüp taşma yapabilir.İstediğiniz yumuşaklığı elde
ettikten sonra soğumaya bırakın.
Diğer taraf dan yeşil mercimeği de haşlayıp hazır edin.
Haşladığımız buğday ve yeşil mercimeği karıştıracağımız büyük kaba boşaltın.
İçine yeşilliklerden maydanoz,dereotu yeşil soğan veya kuru soğan
istediğimiz miktarda doğrayın.

Zeytinyağ,tuz acı biber,nar ekşisi ve en son salatalık turşusu doğrayıp
karıştırıp, üzerine kereviz sapı yeşilliği ve kırmızı pancarla süsleyin.

Besleyici değeri yüksek olan buğday salatası çocuklara  yedirilmeli
Çünkü tam doğal gıdadır,İnşallah hibrit tohum değildir.
Afiyet sağlık olsun


NOT:(Migren hastaları için yasaklı gıda olan kuru soğan yağda kavrulup salataya
konulursa rahatlıkla yenilebilir.)













28 Ocak 2013

SALÇADAN TARATOR

 Bugün itibariyle bir tatil dönemine  daha girdik.
Evde ki düzen ibresi gevşemeye doğru döndü
işte o yüzden  de ufak atıştırmalıklar ve 
kanepelerle bir giriş yapalım dedim.
Salçalarla yapılan tarator tarzı
küçük atıştırmalıkları sizde dilediğiniz gibi
süsleye bilirsiniz.
İşte benimkiler


MALZEMELER:

2 kaşık domates salçası
2 kaşık biber salçası
1 kaşık acı biber salçası
2 dilim ufalanmış ekmek içi
2 dilim beyaz peynir
10-12 adet ceviz
tuz,karabiber,kimyon
2-3 kaşık zeytinyağ
2 diş sarımsak

YAPILIŞI.

Salçanın içine diğer tüm malzemeleri koyup karıştıralım.
Eğer acı seviyorsanız daha fazla acı koyabilirsiniz
Ben küçük ekmekleri kurabiye kalıbıyla çıkarıp yaptım.
Diğerlerinide silikon kek kalıbına koyup ters çevirdim,siz
dilediğiniz kalıp veya ekmeğe sürüp tüketebilirsiniz
Afiyet bal şeker olsun




TURŞULU TARATOR



LABNELİ TARATOR



KAŞAR PEYNİRLİ TARATOR




YELKEN TARATOR



SAÇAKLI TARATOR



KIVIRÇIK TARATOR




4 Ocak 2013

KARIŞIK OMLET



-Ben yumurta yemem,bunun içinde yumurta var ,sevmem ıııııı
-Yumurta yok bunun içinde Dilara
-Onlar ne?
Onlar yumurta değil,erimiş peynir
Hııı tamam o zaman
Hım hım hımçok güzelmiş,teyze eline sağlık
Afiyet bal şeker olsun,sen iste ben hep yaparım.
Erimiş peynirli omlet 
içinde yumurta olmayan
(:))) (:)))

Gelelim tarife

MALZEMELER:

1 adet patates 
3-4 dilim sucuk
1 dilim beyaz peynir
1 dilim kaşar peyniri
2 adet zeytin 
vede 1 adet yumurta (bunu Dilara'ya söylemeyin)

YAPILIŞI:

Patatesi kızartın.
Sucuklarıda kızartın
Küçük bir teflon tavaya koyun
Diğer taraftan yumurtayı çırpın.
Patateslerin üzerine gezdirerek dökün
Yumurta pişerken tüm peynirleri doğrayın.
Kapağı kapalı pişirin.
Piştikten sonra üzerine zeytin koyun.
Sıcakken servis yapın.
Afiyet bal şeker olsun.


NOT:
Yumurta gibi değerli bir gıdadan mahrum kalmasına gönlüm razı olmadığı için
Dilara'ya hep içinde yumurta yok dediğim, ama içinde yumurta olan tarifler yaptım.
Pembe yalanımı bu sayfada öğrenmesi için küçük bir not bırakıyorum.
Seni  çok sevdiğim için, beni affet Dilara



3 Ocak 2013

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ VE ÇORBASI






Yılbaşından yorulan bedenleri bir sebze yemeği ve 
sebze çorbasıyla toparlama zamanı
hafif yiyerek biraz kendimize getirir
diye düşündüğüm  zeytinyağlı kereviz ve çorbası 
çok ideal.
Sanırım tüm blog arkadaşlarım bu konuda usta 
ee bende katılayım bu guruba
İşte portakallı kereviz tarifim
buda benden
Yeni yıla 2013'e  merhaba


MALZEMELER:

3 adet kereviz
2 adet havuç
2 adet patates
2 portakal suyu
1 portakal
1 büyük baş kurusoğan 
zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
az domates sos

YAPILIŞI

Bir büyük baş kuru soğan iri doğranır
Kerevizler soyulup yuvarlak doğranır,tencereye soğanların üzerine dizilir.
Patates ve havuç julyen doğranır,kerevizin üzerine serpilir.
En üstte 1 portakalı soyup yuvarlak kesip dizilir.
Çok az domates sos üzerine gezdirilir(yazdan yaptığımız sos)
2 adet portakalın suyu sıkılıp tencereye ilave edilir.
Tuz ve şekeri ekilir az yağ ile pişirilme işlemi başlar
Suyunu çekerse az su ilave edebilirsiniz zira kendi suyu ile pişerse daha lezzetli olur.
Piştikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirin.
Ertesi gün yemek üzere soğuk bir yere kaldırılır.(zeytinyağlılar bir gün beklerse lezzeti o zaman gelir.)
Afiyet bal şeker olsun

Aynı malzemeleri kullanarak çorbasınıda yapmak mümkün
Sadece portakalları kullanmayın
Piştikten sonra blandırdan  geçirin
Çorbanız hazır
Sıcacık için 









20 Aralık 2012

HAMSİ BALIĞI VE PORTAKALLI SALATA




Şu sıralar hamsi mevsimi, tabi ki bol bol yemek lazım.
Bizim  yöremizin pazarı  perşembe günüdür.
O gün bütün şehir balık alır Polatlı balık kokar.
Tüm sokak ve caddeler
Bu geleneksel bir hal almıştır.
 Perşembe günü hanımlar, balık kızartamazsak 
bir boşluk olur içimizde.
Kimi balkonda kızartır,kimi mutfakta,kimi mangalda.
Benim orta boy tost makinam var.
Tepsisine balığımı dizer,biraz sıvıyağ,birazda mısır unu serperim.
Balkona da yayılır, balığımı orada pişiririm.
Hem kokusu da dışarıya çabucak çıkar.
Yanına yeşil salata olmazsa olmazı.
Bu sefer limon yerine portakal
Tüm yeşil yapraklılar roka, kıvırcık, tere ve lahanadan  oluşan salata ve
fasulye turşusu ,salatalık turşusu eşliğinde.
Değişik bir lezzet denemeye değer.
Afiyet bal şeker olsun


Dün vefat eden Leman Çıdamlı ya,bugün vefat eden Kamil Sönmez 'e Allah dan rahmet 
                                                         dilerim.






14 Kasım 2012

ET HAŞLAMA


      Bu yemeği çok seven eniştem için yapmak isterdim.Ama -onun ruhuna gitsin derler ya,işte bende -onun ruhu için diyorum
2006-14-Kasım ölüm yıl dönümü .
Sen rahat uyu emanetin Dilara çok iyi bir öğrençi ,ilkokul 2.sınıfda dersleri hep yüz .


      Şimdi gelelim yemeğimize bu yemeği ben yapmadım ,tamamen
düdüklünün marifeti.
Düdüklü tencereyi icat edene de bir
rahmet göndereyim.
     Kısa sürede ve yumuşaçık oluyor etler,yemekler.

    Şimdi yemek:

Kemikli dana etini düdüklü tencereye koyup önlü arkalı çevirerek kızarttım.Miktar size kalmış
Üzerini basacak kadar su koyup bir
20 dk. pişirdim.
Düdüklüyü açtıktan sonra içine iri iri doğranmış 3 tane patates ,bir baş sarımsak ve 6-7 adet küçük boy soğanları bütün attım.
Havuçum yoktu siz havuç da ekleyebilirsiniz.
tuz karabiber ekledikten sonra az su ilave edip tekrar düdüklüyü kapattım.Bu sefer de bir 20 dk süre ile pişirdim.Lokum gibi olan etler , soğan ve patatesleri sıcak sıcak ve sulu sulu afiyetle yedik.
Eniştemin ruhuna gitsin.
Afiyet bal şeker olsun


         Ufak bir uyarıda;
       Düdüklü tencereyi açıp ikinçi defa kapatmadan önçe
soğumasının bekleyin,zira ısınan kapak ve tencere tekrar kapanmaya
bilir.Patlama yapabilir.Bu ufak uyarıyı düdüklü tencereyi yeni kullananlar
için yaptım.Uzun süre düdüklü tençere kullananlar bu uyarıyı dikkate almasınlar
zaten biliyorlardır