TARHANA YAPIMI

                                                                                    

                                             Darda olan ev
                                          anlamına gelen tarhana
                                          her yöreye göre farklılıklarla
                                                         yapılır.

Nasıl yapılırsa yapılsın bir şifa bombası olan

tarhanayı bu sene ilk defa kendim yaptım,ve

sizinle paylaşmak istiyorum

Annemden kalan bir miras olarak,yöresi Beypazar tarhanasını

usulü ile yapımını anlatacağım 

Daha önce buradan uzun bir şekilde çorbasını 

anlatmıştım.
Şimdi sıra resimleriyle anlatmaya geldi.

                                                 MALZEMELER:

                                                                          2 kilo koyun yoğurdu(kendim mayaladım)

2 kilo inek yoğurdu

yarım kilo süzme torba yoğurdu

3 kilo kırmızı biber

2 kilo domates

1 kilo yeşil biber

4 adet kuru soğan iri

yarım kilo nohut

yarım kilo yeşil mercimek

2 demet dereotu

2 su bardağı kaya tuzu

un (miktar kıvama göre)

geçen seneden kalma varsa 1 avuç tarhana mayalanması için.

                                                                              YAPILIŞI:

Resimde görüldüğü gibi büyükçe bir leğene

yoğurdun içine,kırmızı biberi ,yeşil biberi

domatesi rondo da geçirip atalım.

2-3 gün yoğurdun ekşimesini bekleyelim.

Ben yoğurdumu kendim mayalayıp da

kullandım,sadece yarım kilo süzme 

dışarıdan aldım.

3 gün sonra diğer malzemeleri nohut ve mercimeği haşlayıp ilave ettim.

Soğanı parçalayıp.dereotunu doğradım.

Tuzunu ilave ettikten sonra bu karışımı da

2 gün beklettim.Ara sıra tahta kaşıkla karıştırtım.

Şimdi ununu  yavaş yavaş vermede

Bu işlem elle yoğurma şeklinde  

                                                         

iki gün arayla yaptım.Leğeni evin güneş almayan bir yerinde olursa mayalanma daha güzel olur.
Güneş görmemeli.Unun bir kısmını yedirip,ertesi gün mayalanma olduğu için karıştırdım.
Karışıma son ununu verdikten sonra daha sert bir kıvam almasını sağladım.Artık 1 hafta bekleme süresi başladı. Her gün kontrol edip kabaran karışımı pısırttım.
Bir haftanın sonunda artık kabarma olması kesildi ve bezlere döküm aşaması geldi.
     Geceden balkonlara temiz bezleri serip,
üzerine büyük parçalar halinde döktüm.




Ertesi sabah ters düz ederek kurumaya başlayan
ları ufak parçalar halinde elle böldüm.
Kurudukça daha ufak parçaları ,
gün içersinde gelip gidip ufalamaya başladım
Akşama doğru iyiçe kuruyan taneleri robotdan geçirip kevgirden eledim.Kevgirin üstünde kalan iri taneleri tekrar kurutmaya bırakıp,onları tekrar robordan geçirip inçelttim.Elenenleri evin en kuytu köşesine temiz bir beze kuruması için yaydım.Arasıra elle havalandırmak suretiyle,iyice kuruttum.1 haftada böyle kalan tarhana artık kışın yenmek üzere kaldırılmaya
hazır hale getirdim.                    

        Son aşaması ise ya bez bir torba yada cam kavanozda saklamaktır.
        Şifa çorbası olan tarhana sofralaramızda
yer almaya hazırdır.Bu çorbayı içerken yorgunluğunuz kalmadığını ve değdiğini düşüneceksiniz.Bana annemden kalan bu aktarımı kızım olmadığı için bende yeğenim Dilara'ya aktarmayı hedefledim.Bu blogda onun için ve başka insanlar için,benden sonra bir kaynak olmasını dilerim
Afiyet şifa olsun